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一泡嶺頭單叢烏龍茶(潮汕功夫茶)
2008/7/13
【嶺頭單叢】
潮汕功夫茶，向來著稱於世。潮汕人尤以能飲上烏龍茶中的佼佼者——茗中妙品的“嶺頭單叢”而感到快意，那花蜜香型的茶韻，一經沖泡，滿室溢香，飲後香透肺腑，沁人心脾，醇爽回甘，餘味無窮，真令茶客神往。
潮汕人喜愛“嶺頭單叢”，不僅因其滋味芳香甘醇，久耐沖泡。還在於這種茶有驅疾行氣、提神益思功能。近代研究還證明，常飲有抗癌降血壓、益壽延年作用。去年，這種茶被評為全國優質名茶，獲得“銀杯獎”。
“嶺頭單叢”又名“白葉單叢”，原產地在以盛產“嶺頭奇蘭”而著名的饒平縣坪溪鄉嶺頭村。這株茶相傳已有幾百年曆史，原來孤株孑立，生長於雙峽山峽穀一塊大石縫中，旁邊銀瀑飛瀉，山穀終年去霧繚繞。該茶采摘期比其它品種早熟一個節令，綠葉微黃，朱邊白腹，入夜折射星月清冽薄輝，故又有“毫光茶”之說。清代時，這株茶為嶺頭一老茶農發現，南洋、汕頭茶商不顧山高路遠，上山收購嶺頭奇蘭時，高價索購，每斤價值七、八銀元。由於茶價高昂，鄉鄰們十分眼饞，每於采茶季節，都千方百計窺伺茶農動向，偵察茶樹所在。茶主人也很有心計，每次上山采茶時，總在更深夜靜人睡時，且在戶樞上抹花生油，避免開門發出響聲，慢慢推門外出，並暫避在廁所裏，觀察無人跟蹤了，才上山采茶。上山時東彎西繞不走直路，采茶回歸，還順手從別的山嶺上砍回一捆小苗竹，以遮人耳眼。這樣，茶主人倒也世代安穩獨采，一直傳了五代人。後為青年農民許克江發現，這個純樸的山民，恪守“不奪人食”的父訓，老茶農去世後，他才成為茶樹的新主人。土改時因連年茶入頗豐，家境殷實，被戴上富農帽子。據他說這株茶樹近代遭過三次劫難。一次是雷擊劈傷，一次是南北軍閥交戰時縱火焚山殃及，另一次則是山婦砍柴時砍伐殆盡。但是最嚴重的厄運卻是在那“以階級鬥爭為綱”的年代裏。其時，這個許克江因受不了日夜批鬥，被迫交代了這株搖錢樹，並年年上山采茶交給集體。有一年因天氣大旱，許克江只采回一小撮茶葉，人們懷疑他故意藏匿，貧農代表竟上山把整株茶樹挖下，移植村邊山坡上。不久，這株珍貴的茶樹遭牛畜踐踏，幹枯死亡。黨支書許木溜心急如焚，滿山尋覓失去了的名茶，常年不輟，被人冠以“茶迷”外號。功夫不負有心人，有一年驚蟄時節，他在庫邊山茶園中發現一株幼茶，婷婷玉立，在沉睡的萬綠叢中，抽梢發芽，生機盎然，占盡春意，咦，那早發齊整的芽頭，那閃著銀光的薄葉，不正是“眾裏尋她千百度”的白葉單叢嗎？老支書驚喜若狂，急忙請許克江和縣茶葉技術員鑒定，這株茶正是瀕於滅種的嶺頭單叢後代。
富民政策春風吹進山區後，嶺頭村如魚得水，發揮優勢，大種名茶。目前全村名茶面積已從1978年的20畝擴種至450畝，創值30多萬元，戶戶種茶致富。饒平縣也大力推廣這一優良品種，現已種植名茶6400畝，今年擬新擴一萬畝。嶺頭村還把名茶輸送到廣東、福建、雲南、江西、浙江一帶，先後為全國各地提供名茶苗逾千萬株。湖南一茶場贈詩贊雲：“嶺頭茶譽南北飛，瀟湘仙子笑微微，此去長沙傳良種，來日請君飲一杯。”特性：屬小喬木型，中葉類，特早生種，植株高大，樹姿半開張，分枝中等。葉長橢圓形，平均葉長9.0厘米，葉寬3.5厘米，葉脈7∼9對，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉身內折，葉質較厚軟。育芽力中等，一芽三葉盛期在3月中下旬，芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重121.0克。春茶一芽二葉幹樣含氨基酸1.5％、茶多酚37.2％、咖啡堿4.4％。適制烏龍茶，抗寒性較弱。
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