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芭蕉岩老樅水仙
2008/8/12
武夷岩茶的岩韻 什麼是岩韻？初品著感到玄妙莫測，不好琢磨，高明的茶師把武夷岩茶的“岩韻”歸納總結為“香、清、甘、活”四個字。
香。 武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一， 曰純香；不生不熟，曰清香；火候停 均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷岩茶種的凡品。
甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
活。指的是品飲武夷岩茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因為武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。
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