邂逅鐵壺,也是一種緣份。

 

       初迷上鐵壺之時,常在網絡遊走,四處收集關於鐵壺的資迅，也時常與茶友深夜暢談加深了解。隨著身邊的鐵壺慢慢地多了起來，從初識到欲罷不能，這一路走來確實收獲了不少的快樂。

 

       在日本，鐵壺是古老文化與手工打造相結合的煮水利器。其曆史可以追溯到二百多年前的江戶時期。當中國唐朝時的飲茶習俗傳入日本後，在當時只有皇族，貴族和少數高級僧侶才可以享受，茶道被當做一種高雅的先進文化而局限在皇室周圍。江戶時期隨著經濟的發展和社會的開放，以寺院為中心的飲茶活動開始逐漸普及到民間，武士茶道、草庵茶道、空寂茶道…….遍布各地。在對茶有了新的認識與定位後，便有釜師就開始改良燒水的鐵鍋，於是有了鐵壺了出現。鐵壺的出現在一定程度上再次影響了日本茶道的發展，慢慢成為一種緣於生活卻高於生活的必需品。二次世界大戰時期，由於戰爭對鐵的需求大增，再加上戰後輕金屬制品的流行，日本傳統鐵壺迅速走向沒落，後來日本政府出於對傳統文化保護的需要制定了相關法律，日本鐵壺才得以源延續至今。

 

 

       一把老鐵壺，滄桑歲月刻畫了永久的痕跡，總在不經意之間，被鐵壺所特有的味道所吸引，帶我們進入“返璞歸真”的世界。鐵壺的美，在於日本所特有的曆史文化背景所創造，給人一種古樸淡定的享受；鐵壺的好，在於能充分改善水質，提升品茗的醇和感受。

 

一、實用價值：

1.山泉水效應

       山泉水經由山林下面砂岩層過濾,含微量的礦物質和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。鐵壺所微量鐵離子與茶中的單寧酸、茶堿等作用，在飲用的時候被人體所吸收和利用。可謂一舉多得。

 

2.對水溫的影響

       宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。” 泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳。這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如沸騰多次，不斷排除溶解於水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變“老”，茶葉的鮮爽味便大為遜色。沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過低的溫度不利於茶中成分的浸出。

 

       鐵壺與“隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻，加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升達到真正的沸騰。鐵壺也因其壺壁較厚，導熱相於較慢，保溫效果較“隨手泡”好，即使煮沸後不再加熱，還是能在相當長的一短時間內保護水的溫度。

 

二、收藏價值：

       “以往知來，以見知隱”，文化曆史所留給人們的任何“物質”和“非物質”的文化遺產都肩負著同樣的“使命”。而鐵壺，作為日本茶文化和生活的一個組成部件，似乎更容易讓人們進入其古曆史那“來”和“隱”的神秘殿堂。仿佛就是一把鑰匙，為我們開啟一道道日本茶文化的曆史大門，讓我們登堂入室，一窺其古時生活的文化精髓。

無論造型、工藝、堂口、作者……..抑或新鐵壺，無不是人文精神的體現，好比中國之瓷器，對人類曆史的貢獻是肯定的。加之其中不乏工藝精美，品相完好，質地優良的上等作品，因此就算是如今生產的新壺，亦是文化的傳承和推演。不論“隱”或者“來”，“往”還是“見”，都是曆史文明的有力證物，故皆具有極高的收藏意義和鑒賞價值！

 

 

       一把正宗的鐵壺是很多資深茶客的夢想。從日本的習以為常，到台灣的先知先覺，再到我們的如獲至寶，收藏鐵壺洐然已經成為一種趨勢。如何收藏鐵壺，還是有些需要注意的。

 

       目前市場上的鐵壺，可大概分為新鐵壺和老鐵壺兩大類。收藏老鐵壺，很容易就陷入年份的誤區。到底多久才算老鐵壺，五十年，還是一百年，誰也沒有一個定論。試想一下，一把有著百年曆史，但卻破舊不堪的老鐵壺。你說它除了當作擺設，還會有其它作用嗎？選購一把老鐵壺關鍵在於他的品相和實用性。根據自己對鐵壺的認識和壺友的交流，整理出下面幾點。

 

一．檢查是否漏水

       壺與爐之間放一張吸水的紙，靜置幾個小時，如無滲水,則壺身基本完好。接下來，需在光線比較好的情況下，認真地檢看鐵壺內部是否有修補的痕跡。修複不好的鐵壺就像一個定時zha彈，隨時可以被“引爆”。在日本，鐵壺如果有問題，可以請釜師對內部進行重新整理修，這是我們國內所不具備的.

 

二．鏽蝕程度

       早期老鐵壺的防鏽技術並沒有如今這麼發達，再加上使用年份的久遠，部分鐵壺內壁鏽跡斑斑。但對於鐵壺的生鏽，我們能做的只是減緩生鏽的速度，但並不能完全防止。用手指輕彈壺壁四周，如聽到清脆的聲音，壺身相於保存較好，如果聽到很沉悶的聲音，那就要小心了。

 

三、其他

       還應考慮其圖案、出水、重量、材料、損耗程度以及壺蓋和壺身的配合程度，看看是否屬於同一時期。

 

       早期的鐵壺，約有68道工序，需要兩個或者兩上以上的手工匠配合，耗時多日才能完成。現如今的新鐵壺都是采用機械生產的方式來制造。機械化的大量生產無形中降低了人力、物力等生產成本。量產的新鐵壺，價格雖然便宜，但是外觀相對單一，缺少變化。實用的價格遠遠大於它收藏價值。

   

       剛入門的時候可以先選一把自己比較喜歡的新壺，等接觸一陣子對鐵壺有了一定的認知和感知後，再根據自己的經濟承受能力，從幾千到幾萬都可以選擇一把適合自己的老鐵壺，必竟老壺比新壺更具味道，一把品相完好的老鐵壺既可把玩又可煮水，合理使用幾十年的壽命自是不在話下，何貴之有？

 

       一壺一歲月，一壺一故事!

 

       其實每個壺都有屬於它自己的故事，而我們只是其故事中的一個情節而已。

 

       與其不期而遇，難道不是緣分嗎？