岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“岩骨花香”的獨特岩韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。群峰相連，峽穀縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨穀。利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。

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