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朝春水仙-武夷岩茶當家品種之一
2008/8/12
【水仙】
——武夷岩茶當家品種之一： 水仙國家級品種，其品種特征極明顯，韻味極強，香氣幽雅，制優率較高，具有典型的樹齡越老品質越優之特點,無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。成品茶特征：條索肥壯（壯實）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉香，香味濃醇厚，回味甘爽，湯色濃豔呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。水仙屬於半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統名茶，內質香氣濃鬱清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口，湯色濃豔，葉片肥嫩明淨。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質獎。
水仙茶是茶中上品。水仙茶的茶品，若以人品詩品相擬，則是疏野、清奇、勁健、飄逸四款尤為突出。曰疏野，是水仙茶頭吃土，尾吃露，純天然。其身處於山坡野穀，承陽光雨露，飲山嵐霧氣。不嬌媚，不孤傲，疏淡放縱，野性天成。
曰清奇，是水仙茶清而純正，奇而謙遜。其茶色蜜黃澄澈，其韻味沉隱不露，頭道茶尚不見得好壞，要等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飄逸而出。恍若是“千呼萬喚始出來”的絕色美人。
曰勁健，是水仙茶味勁有力，醇厚潤滑，強身健體。水仙茶耐泡，可以泡到第五、六遍，還是茶色清澈，茶味芬芳，茶韻甘醇。其稟性自然，可以解渴，也可以提神，不傷脾胃，還能有助消化。
曰飄逸，是水仙茶的喉味悠揚，逸韻飄渺。飲茶如行文，講究的是“酌奇而不失其真，玩華而不墜其實”。
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