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正山小種之極品銅駿眉
2008/8/12
駿眉的由來：
2005年，一北京的張姓客人提議武夷山某知名茶廠制作一部分頂級正山小種紅茶。當年6月份，該廠梁駿德師傅用來自1500~1800米高的原生小種野茶的茶青，根據張姓客人所提供的制作方法進行全程手工制作，制作出來的茶葉很受北京客人的歡迎，並願意以每公斤6000元的價格進行收購。因其外形毫極顯，似人的眉毛，又因制作的第一個人為梁駿德師傅，故取名駿眉，又根據茶葉的品質及采摘的標准不同，在前面加上金、銀、銅來區分駿眉的等級，後傳入民間，茶農們常把銅駿眉叫做赤甘（一芽兩葉），又根據葉子的張開程度，分為小赤甘（葉子未張開）和大赤甘（葉子張開）。制作方法：
駿眉的制作只是沿襲了部分正山小種傳統的制作方法進行制作。在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。發酵是最重要的環節，應根據天氣進行，如若發酵程度不到位，容易產生苦澀感；發酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產生駿眉所特有的蜜香。烘幹亦很關鍵應正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。
與傳統的正山小種最大的不同之處在於：傳統的正山小種要經過松枝煙熏，而駿眉除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外，並沒經過用松枝煙熏的過程。駿眉的制作對茶青和工藝要求極高，產量有限，故金貴。
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