最近常接觸到,對鐵壺有興趣的新朋友,多數的朋友不知道使用鐵壺,有那些該注意的地方。所以特別以條列的方式,有系統地整理出來,以方便有興趣的朋友查閱。
通常使用鐵壺時,有幾點需要注意的地方。
1. 避免碰撞或摔落
制作鐵壺的材料為生鐵,這樣的鐵,有著質地堅硬而脆的特性。更具體的說法是,相對不鏽鋼的壺,比較不耐摔,所以可能會因外力的撞擊,產生裂痕的風險。
2. 盡量避免幹燒
在壺內無水的情況下,最好不要再加熱。因為反複而持續的空燒,會縮短鐵壺使用的壽命,也有可能將壺燒裂。
3.防止溫差過大的情況
所謂溫差過大,指的是﹕壺體溫度與水溫,兩者溫度相異過大時。例如:壺溫低時,加入熱水或壺溫高時,倒入冷水。有類似上述情形時,會有裂壺的風險。
比較好的做法是 一、使用2把以上的鐵壺交替使用。二、只有一把鐵壺時,可采用加熱水的方式來補充,壺內不足的水量,這麼做可以避免溫差過大的情形。
4. 保持鐵壺幹燥
如果鐵壺在使用完後,壺內還留有水份的話,很容易導致生鏽。所以,鐵壺在使用完畢前,請預留一小部分的水,再加熱幾分鍾後至沸騰,然後再立即倒出水。利用壺身的餘熱,蒸發壺內殘留的水分,此時不要蓋上壺蓋。等待約半小時後,再蓋上,以確保壺內的水份完全蒸發。
5. 鐵壺的煮水器具
若是新鐵壺:
壺內不像老鐵壺有鏽蝕剝落的情況,正常情形下,應該不會有壺壁剝落的問題,所以一般的加熱方式。如:瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐都可以來煮水。
若是老鐵壺:
老鐵壺,有時難免會有鏽蝕剝落的情況(未使用過的老鐵壺及壺內保養得宜的壺除外)。若使用直接熱源,如:火。加熱時,有可能會加速其內部的剝落,導致壺壁逐漸變薄,最後產生穿孔(破洞)的現象。所以站在保護的立場,建議使用電磁爐或黑晶爐等,間接熱源(不用火)的方式來加熱。另外一個用火燒水的缺點是,時間久了,底部會燒的焦黑影響美觀,如果您不介意的話,倒是沒關系。
6. 鐵壺的保養
對鐵壺而言,最佳的保養方式,就是經常的使用它。如果是長期擱置不用的話,很有可能會因為空氣的濕度,會有生鏽的現象。所以一旦長期不用時,建議您在最後一次使用完畢後,確定壺內已無任何水份殘留,將木炭或竹炭放置壺內以保持幹燥,然後再罩上一層塑料袋,以隔絕水氣及灰塵,如下方照片所示。 另外長期使用鐵壺,會讓壺內璧產生礦物的白色結晶(水垢),也是防止壺內生鏽的好方法。
放置竹炭 保持幹燥
使用袋子 防塵防鏽
[本文轉載自台灣"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
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