相信有不少朋友，有過這樣的經驗。好不容易挑選了一把老鐵壺，帶回家結果壺的內壁全長滿了鏽，心裏也不免懷疑，這樣的壺可以煮水泡茶嗎？確實，類似這種情況的老鐵壺，是需要好好的整理一番。有時店家或賣家，會先將壺整理再出售；也有人認為，既是老鐵壺，最好是能維持原貌。如果您購買的是，未經整理過而布滿鏽斑的壺；或是已整理過，還想再稍微清理一下的話。那麼您應該想知道，要如何整理一把老鐵壺。因此下面就以一把未整理，布滿鏽斑的老鐵壺來做示范，並提供個人平日整理老鐵壺的方法，讓有興趣的朋友來參考看看。
照片1 : 一把未經整理的老鐵壺
一般碰到未經整理的老鐵壺時，如：照片1。個人會先利用菜瓜布再加些水，將壺內的鏽斑，輕輕的刷洗，如：照片2。另外有一點要注意的地方，刷洗壺內鏽斑的主要目的為，清洗出壺內已松落的鐵鏽。如不進行這個步驟的話，那麼將來煮水時，這些已松落的鐵鏽，還是會殘留在水中。與其將來喝到有鐵鏽的水，不如就趁此做個徹底的清理。記得在刷洗時，請輕輕的刷，千萬別用太大的力量。 因為有時用力過猛，反而會戳破壺內壁的鐵，造成鐵壺受損。
照片2 : 使用菜瓜布刷洗鐵壺
第一次刷洗後的水，呈現渾濁的顏色，如：照片3。此時倒出濁水，加入清水，再重複上述的動作，反複刷洗個幾次。直到最後刷洗出的水，呈現清徹為止，如照片4。
照片3 : 第一次刷洗後的水色
照片4: 經過7次刷洗後的水色
一般來說，經過清洗後的鐵壺，大部份的鐵鏽已經被刷洗出來。但鐵壺內壁細縫處，還是殘留些許的鐵鏽。所以透過清水煮沸的方式，將內部的鐵鏽給煮出來。在煮水之前，需要先經過一道煮茶葉的手續。因為刷洗鐵壺內壁時，等於是將鐵壺刮了層皮，所以藉由煮茶葉的方式，如：照片5，來形成一層保護膜，以穩定內壁的鐵質。 通常在茶葉的選擇上，盡量以發酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等。通常這些茶類，所含的丹寧酸或草酸類較高，經過加熱煮沸時，這些物質會被大量釋放出，與鐵壺的原本的鐵質，結合為黑色的丹寧鐵。具有穩定鐵質的效果，也比較不容易生鏽。就個人習慣來說，會將茶葉煮沸約20分鍾後倒出，如：照片6，等待壺冷卻後，再倒入清水開始煮。
照片5:加入茶葉煮沸
照片6:茶葉經煮沸20分鍾後，所倒出的水色(左為:煮茶葉水，右為:RO水)
在大多數的情形下，第一次經清水煮沸後的水色，會來的比較深色，也會帶有些許的鐵鏽。這時只要您多煮幾次，等待水清後並確認無鐵鏽殘留為止，如：照片7~照片12。那麼這把壺，才算是已經整理好，可以用來煮水品茗了。
照片7:用清水煮過第1次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片8:用清水煮過第2次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片9:用清水煮過第3次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片10:用清水煮過第4次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片11:用清水煮過第5次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片12:用清水煮過第6次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
總結
老鐵壺整理的方法為:
1.使用菜瓜布，將壺內鐵鏽，輕輕刷洗，待刷洗到水清為止。
2.加入茶煮沸，約20分鍾後即可倒出，待冷卻再加入清水煮沸。
3.經清水首次煮沸的水色，通常較深色且帶有少量鐵鏽。只要多重複幾次煮水的動作，再確認煮出的水色，是否為清澈及無鐵鏽殘留時，便大功告成。
[本文轉載自台灣"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
PS: 如要使用此文，請先征求"鐵壺部落"的作者同意後。注明來源，請勿擅自轉載。
照片1 : 一把未經整理的老鐵壺一般碰到未經整理的老鐵壺時，如：照片1。個人會先利用菜瓜布再加些水，將壺內的鏽斑，輕輕的刷洗，如：照片2。另外有一點要注意的地方，刷洗壺內鏽斑的主要目的為，清洗出壺內已松落的鐵鏽。如不進行這個步驟的話，那麼將來煮水時，這些已松落的鐵鏽，還是會殘留在水中。與其將來喝到有鐵鏽的水，不如就趁此做個徹底的清理。記得在刷洗時，請輕輕的刷，千萬別用太大的力量。 因為有時用力過猛，反而會戳破壺內壁的鐵，造成鐵壺受損。
照片2 : 使用菜瓜布刷洗鐵壺第一次刷洗後的水，呈現渾濁的顏色，如：照片3。此時倒出濁水，加入清水，再重複上述的動作，反複刷洗個幾次。直到最後刷洗出的水，呈現清徹為止，如照片4。
照片3 : 第一次刷洗後的水色
照片4: 經過7次刷洗後的水色一般來說，經過清洗後的鐵壺，大部份的鐵鏽已經被刷洗出來。但鐵壺內壁細縫處，還是殘留些許的鐵鏽。所以透過清水煮沸的方式，將內部的鐵鏽給煮出來。在煮水之前，需要先經過一道煮茶葉的手續。因為刷洗鐵壺內壁時，等於是將鐵壺刮了層皮，所以藉由煮茶葉的方式，如：照片5，來形成一層保護膜，以穩定內壁的鐵質。 通常在茶葉的選擇上，盡量以發酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等。通常這些茶類，所含的丹寧酸或草酸類較高，經過加熱煮沸時，這些物質會被大量釋放出，與鐵壺的原本的鐵質，結合為黑色的丹寧鐵。具有穩定鐵質的效果，也比較不容易生鏽。就個人習慣來說，會將茶葉煮沸約20分鍾後倒出，如：照片6，等待壺冷卻後，再倒入清水開始煮。
照片5:加入茶葉煮沸
照片6:茶葉經煮沸20分鍾後，所倒出的水色(左為:煮茶葉水，右為:RO水)在大多數的情形下，第一次經清水煮沸後的水色，會來的比較深色，也會帶有些許的鐵鏽。這時只要您多煮幾次，等待水清後並確認無鐵鏽殘留為止，如：照片7~照片12。那麼這把壺，才算是已經整理好，可以用來煮水品茗了。
照片7:用清水煮過第1次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片8:用清水煮過第2次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片9:用清水煮過第3次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片10:用清水煮過第4次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片11:用清水煮過第5次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)
照片12:用清水煮過第6次的水色 (左為:鐵壺煮水，右為:RO水)總結老鐵壺整理的方法為:1.使用菜瓜布，將壺內鐵鏽，輕輕刷洗，待刷洗到水清為止。2.加入茶煮沸，約20分鍾後即可倒出，待冷卻再加入清水煮沸。3.經清水首次煮沸的水色，通常較深色且帶有少量鐵鏽。只要多重複幾次煮水的動作，再確認煮出的水色，是否為清澈及無鐵鏽殘留時，便大功告成。[本文轉載自台灣"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
