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鐵觀音濕茶(冰茶或冷凍茶),觀音綠茶化的極致!
2009/1/20
前些陣子聽朋友聊過鐵觀音濕茶，說來慚愧雖然是安溪人，但對濕茶了解實在太少。正好昨日有一朋友送了一泡濕茶讓我品嘗。
通過去朋友的請教，對鐵觀音的濕茶有了一定的了解.
鐵觀音的濕茶(也稱冰茶或冷凍茶),鐵觀音的初制工藝為：鮮葉→曬青→涼青→搖（涼）青→炒青→揉撚→初烘→包揉→複烘→複包揉→烘幹→毛茶十道工序，分為三個階段：即做青（曬、涼、搖）、炒青和烘青階段。濕茶就是缺少了烘幹這一道工藝。制法較偏綠茶工藝,在一定程度上保持的鐵觀音的原汁原味。和市面上賣的鐵觀音區別簡單的來說是:一個是%100成品一個是%80的半成品（%10的烘幹+%10的精選）。
濕茶一般都會帶一些小細梗在裏面,用手摸起來有種濕濕的感覺。茶出水很快，味鮮爽，口感較重，香氣奇高，但回甘不足也不經泡，缺少鐵觀音獨有的“音韻”。濕茶相對普通的鐵觀音來說，茶質變化較快，所以需要冷凍貯藏。還有一點就是對胃刺激挺大，建議還是少喝。
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