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一泡能算得上不錯的07年武夷水仙
2008/3/24
水仙茶是茶中上品。水仙茶的茶品，若以人品詩品相擬，則是疏野、清奇、勁健、飄逸四款尤為突出。
曰疏野，是水仙茶頭吃土，尾吃露，純天然。其身處於山坡野穀，承陽光雨露，飲山嵐霧氣。不嬌媚，不孤傲，疏淡放縱，野性天成。曰清奇，是水仙茶清而純正，奇而謙遜。其茶色蜜黃澄澈，其韻味沉隱不露，頭道茶尚不見得好壞，要等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飄逸而出。恍若是“千呼萬喚始出來”的絕色美人。
曰勁健，是水仙茶味勁有力，醇厚潤滑，強身健體。水仙茶耐泡，可以泡到第五、六遍，還是茶色清澈，茶味芬芳，茶韻甘醇。其稟性自然，可以解渴，也可以提神，不傷脾胃，還能有助消化。
曰飄逸，是水仙茶的喉味悠揚，逸韻飄渺。飲茶如行文，講究的是“酌奇而不失其真，玩華而不墜其實”。
水仙典故：白姑娘種水仙茶
武夷名叢水仙茶。在武夷山奇偉挺拔的三十六峰中，有一座叫天心岩。它居於武夷群峰中央，猶如天之樞極。天心岩高高的山峰插入雲霄，天心岩濃濃的雲霧繞著山嶺，天心岩周圍花紅草綠，四季如春，天心岩下有座庵，叫天心庵。
有一年，天心庵這裏來了一戶外鄉人。老者叫白雲公，是個忠厚老實的茶農，他有一個女兒叫白姑娘。他們上無片瓦，下無寸土，只得借庵旁的土地搭個草廬，替庵裏的道士種茶。父女倆種的茶香哩，方園百二十裏的人，都聞名趕來品茗。
俗話說：天有不測風雲，人有旦夕禍福。白雲公老漢有一次得了重病，一病不起離開了人世，只留下白姑娘孤伶伶的一個人。好在白姑娘勤勞能幹，日子還算過得去。
這一天，白姑娘背著茶簍上山，看見一棵小茶樹。小茶樹上開滿了星星點點的小白花，香味撲鼻。白姑娘覺得新奇，非常喜愛它，就小心翼翼地把它移到自己住的草廬旁種好。天心庵下有一個水仙洞，洞裏有一眼山泉，泉水碧清碧清的，傳說這泉水是從天庭瑤池裏滲透下來的仙水呢。白姑娘拎來山泉澆小茶樹。日日澆，月月灌，到第二年開春以後，小茶樹長得很快，到了穀雨，竟有半人多高了。看那葉子，長得又厚又大，綠瑩瑩、亮晶晶、鮮嫩嫩的，十分惹人喜愛。因為這茶樹是用水仙洞裏的泉水澆的，白姑娘就給這株茶樹取名“水仙”。白姑娘細心地將水仙茶采下制好，裝進葫蘆裏，舍不得賣也舍不得喝。
再說天心岩下住著一個單身哥，不知名也不知姓。他幹事勤快利落，喜唱山歌，大家都叫他鶴哥兒。鶴哥兒窮哩，靠砍柴過日子。這天，他生了病，還要掙紮著上山砍柴，沒想到昏倒在半路上，碰巧被白姑娘遇上了，白姑娘把他背回草廬。白姑娘也沒法救他呀，眼看著鶴哥兒渾身滾燙，雙眼通紅，出的氣多，進的氣少。白姑娘只好燒壺水仙洞裏的泉水，撮上一把水仙茶葉，泡碗濃濃的水仙茶，給鶴哥兒灌下去。怪喲，沒過多久，鶴哥兒的嘴唇紅潤起來，眼睛已能微微睜開了。白姑娘趕忙又沖上一泡水仙茶，這一碗比第一碗還香。鶴哥兒喝下第二碗，神志就清醒了。喜得白姑娘又沖了第三遍水，茶還是那麼香！鶴哥兒喝完以後，竟然能夠坐起來了。水仙茶沖到第四道水，茶葉漸漸沉到碗底，恢複像采時一樣鮮嫩，水裏還留有餘香。鶴哥兒疾病消失，起身感謝白姑娘。
從此，鶴哥兒經常給白姑娘送柴擔水，兩個年輕人愈來愈親熱。後來，白姑娘和鶴哥兒終於結成了夫妻。
白姑娘，鶴哥兒不斷地用水仙茶給窮苦人治病，治一個好一個，治兩個好一雙。這消息很快傳遍了武夷山，家家戶戶都知道水仙茶成了仙藥啦！
天心岩下赤石村裏有個無惡不作的狗財主叫柴富。他聽說水仙茶是“靈丹妙藥”，就起了歪主意。這天，他裝做買柴，把鶴哥兒騙進家府，誘騙鶴哥兒賣水仙茶。鶴哥兒不依，柴富就叫手下的狗腿子把他打死了，還吩咐手下家丁明日進山搶水仙茶。
鶴哥兒死後變成了一只白鶴，飛回天心庵旁的草廬，歇在一株老松樹上，對白姑娘叫道：
柴富惡，柴富惡，
明早搶茶要防著。
白姑娘向白鶴點點頭，懂得了它的意思，白鶴就飛走啦。但白姑娘卻沒有想到，這白鶴就是她的鶴哥兒啊！為了保住水仙茶，白姑娘跑山前奔山後，找了許多窮哥們，商量了對付的辦法。
第二天，日頭剛剛爬上山崗，柴富果然坐著轎子進山了。狗腿子們耀武揚威，看那架勢，今天非踏平草廬，搶走水仙茶不可。他們才到半嶺，忽然一陣山風，送來了山歌：
天心今年奇事多，
出株水仙能除惡。
白姑是個瑤池女，
蘆杆抽水水上坡。
柴富聽了奇怪，順著歌聲看去，只見一個老農在犁田。用根毛竹引來澗裏的泉水，貯在下丘田裏，只用一根手根粗細的蘆杆靠在田埂上，下丘田的水就順著蘆杆嘩嘩地倒流進上丘田裏。這樣的奇事柴富還是頭一次見著，驚得伸出舌頭半天縮不回去。他剛想打聽個究竟，耳邊又傳來一陣山歌：
今年奇事真新鮮，
竹竿曬茶指上天，
礱糠能搓九丈繩，
縛個龍王守山前。
柴富正揣摩這歌的意思，忽見村口一株老松樹下，有個老木匠正在推刨子，一根十來丈長，穀桶粗的大木頭，正被刨成一根頭尖尖，身圓圓的像針狀的東西。旁邊站著白姑娘，手裏拿著一綹頭發，一根接一根在連成線，口裏也唱著山歌：
大樹當針發當線，
織頂天網不見沿，
請來天兵和天將，
神鬼難逃法無邊！
這一來，狗腿子們個個你拉拉我，我推推你，都不肯再往前走。柴富心裏更慌，以為白姑娘是個仙女，沖犯不得，便偷偷地溜下山去了。從此，柴富再也不敢上山搶水仙茶了。
白姑娘保住了水仙茶，可是再也見不到她的鶴哥兒回來。她背上茶簍整天到山上各處找呀，找呀……這天，她爬上天心岩頂，突然看見一只白鶴從天邊飛來，朝著她叫道：
姑娘姑娘莫心傷，
鶴哥馱你進天堂。
於是白鶴落到白姑娘身旁，白姑娘騎上鶴背，朝天宮飛去了
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