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聽烏龍茶評審專家陳鬱榕老師講課
2007/7/6
從武夷山走出的一代茶師陳鬱榕
[從武夷山政府網轉摘]陳鬱榕，我國著名的烏龍茶評審專家、國家茶葉標准技術委員會委員、茶葉質量高級工程師、國家一級評茶師、原福建省茶葉質量檢測中心站站長。最初看到如此一長串的頭銜，心中難免忐忑。及至見面，才發現這位當代茶葉界權威居然如此隨和、沒有絲毫的架子。借此次在武夷山舉辦國家級評茶師資格考試之際，筆者有幸采訪了這位當代茶師。
幹淨利落的短發，一件中式便裝，寬松的棉質褲子，筆者眼中的陳鬱榕，一言一行都透著淡定，周身散發著茶般清芬的氣息。或許這就是長年與茶打交道的緣故。1972年，20歲的陳鬱榕被選送到福建省農大園藝系茶葉專業學習。1975年，陳鬱榕分配到武夷山工作，開始了四十年如一日的茶葉生涯。在武夷山茶葉收購站，陳鬱榕從學徒開始，挑水、生爐子、洗杯、刷碗……什麼雜活都幹。當時，沒有自來水，整個收購站的生活用水全部要到河裏去挑。這個活落到了年輕的陳鬱榕身上，每天走過長長的山坡，來來回回好幾趟。趁老茶師評完茶，進去清理桌子的時候，陳鬱榕才能喝上幾口剩下的茶湯……就這樣，陳鬱榕開始了學習烏龍茶審評技術的生涯：和老茶師們上山進行流動收購，挨家挨戶走遍武夷山產茶的山山水水，陳鬱榕初步了解了武夷岩茶不同品種、不同地域的品質風格。憑著孜孜不倦刻苦學習的精神，陳鬱榕在數千萬次的審評實踐中，逐漸完成了一代茶師的經驗積累。
在福建茶區，處處都留有一代茶師陳鬱榕的足跡，她掌握了大量的第一手資料。天道酬勤，陳鬱榕憑著這股韌勁，慢慢熟悉了烏龍茶的種植、制作等所有工序，只要聞聞茶香、品品茶，她就能細細道出這茶產自哪裏，有什麼特點，工藝上尚有什麼欠缺等等。正是這樣一個茶葉品評專家，使筆者更進一步認識了中華茶葉文化的博大精深，也領略了一代茶師的風范。說起衷愛一生的烏龍茶，陳鬱榕總有說不完的話題：“烏龍茶是六大茶類中最具魅力的品種之一，擁有花香、果香、乳香、蜜香各種香型，滋味更可說是千變萬化，可以說是每個品種每個味，每個山頭每個味。也正是這種變化形成了烏龍茶獨特的魅力。”
1979年調回省茶葉公司，陳鬱榕離開了武夷山，但她每年都會回來。提起武夷山，她有著很深的感情，說起武夷岩茶，陳鬱榕更是情有獨鍾：“特殊的地理地貌、自然環境造就了武夷岩茶得天獨厚的生態環境，武夷山本地土生土長的菜茶，造就了武夷山豐富的種質資源，也就是這些土生土長的武夷菜茶造就了武夷岩茶千姿百態的品質風格，並以其超凡的品質稱著於世。武夷岩茶有著厚實的文化底蘊。‘溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古載’的美麗傳說可以說是膾炙人口，‘杯杯有故事，泡泡有文章’，武夷岩茶以一種純樸的方式傳播著茶文化。”
隨著近幾年的大力宣傳推廣，武夷岩茶的市場份額逐漸增加。隨著岩茶的不斷推向市場，只有優良穩定的產品質量才能讓武夷岩茶在市場競爭中立於不敗之地。此時，茶葉的審評就顯得尤為重要。陳鬱榕說：“武夷山是茶師的搖籃，在武夷山茶的故鄉做茶葉審評很有必要。如果沒有嚴格的審評，各家做自己的茶，質量得不到保證，會影響到武夷岩茶今後的發展。”陳鬱榕認為，紙上得來終覺淺，覺知此事要躬行。成為一名合格的茶師，絕對不是件容易的事，除了要嗅覺靈敏，口感刁，還要有紮實的專業基礎理論知識、長時間的實踐經驗積累與沉澱，此外長期的強化訓練也是必不可少的。在四十餘年的茶葉生涯中，陳鬱榕意識到憑自己一個人的努力是遠遠不夠的，只有培養出更多的茶師，才能讓福建烏龍茶產業迅速發展。為此，陳鬱榕在忙於整理分析烏龍茶審評經驗的同時，還活躍在各類茶葉審評培訓授課的講台上，並獨立或與同仁們合作，先後撰寫了《細辨閩名優烏龍茶品質特征》、《閩南烏龍茶毛茶品質特點和審評方法》、《福建烏龍茶審評技巧及品質特征》等權威書籍，為茶師的培養提供了理論基礎。此外還參與了《武夷岩茶（中華人民共和國國家標准樣品）》的起草。陳鬱榕說：“老一輩茶師的寶貴經驗，是凝固的生命，我希望這些寶貴的經驗能夠代代相傳。”
歲月如歌人生如茶，四十餘年漫漫茶旅，茶的幽香已浸入陳鬱榕的血液中，這位從武夷山走出的一代茶師，殫精竭慮地為烏龍茶業發展貢獻了青春，還將無怨無悔地奉獻一生。
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