如果你是使用鐵壺，已有段時間的朋友。
或許你會有這樣的經驗，在那天不經意地發現到，鐵壺內部好像長了一層未知的物質。我想多數的壺友，都知道那是水垢。所謂水垢，簡單的說，是水中的礦物質，如：鈣、鎂。因加熱後導致在水中的溶解度降低，所形成的一種結晶。
關於水垢，的確是個有趣的話題。因為就本人所知，有在使用鐵壺的朋友，對於水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價。有人認為，水垢會影響鐵質的釋放，也會影響美觀，所以會去除掉它。但也有人認為，水垢是個好東西，附有水垢的鐵壺煮出來的水，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝，所以會想盡辦法養水垢。就個人的經驗來看，我是比較支持後者。的確有水垢的鐵壺，煮出來的水真的很不錯，可是要用來泡茶，在茶類的選擇上就必須注意。因為這樣的水，對以重香氣的茶類，如：綠茶系—龍井、碧螺春、日本綠茶等﹔輕發酵系—高山烏龍、金萱、翠玉等，有壓抑的效果。具體而言，就是泡出來的茶，香氣方面可能會較不輕揚，比較沒有茶葉新鮮活性的感覺。話雖如此，卻非常適合用來泡重口感的茶類，如：普洱老茶、台灣老茶、鐵觀音、岩茶或其它焙火的茶類等。個人曾經比較過，用這兩種壺煮的水，來泡重口感的茶類。結果使用有水垢的壺，煮出來的水，所泡的茶，口感上相當不錯，確實有加分的效果。
另外對於認為水垢，會影響鐵質釋放的朋友。在此提供一個自己實際發生的經驗，本人曾經使用過一把補過的壺，水垢也養成，後來想長期放置不用，於是上了一點油在壺外部保養。結果幾天後，看到壺的內部竟也滲進油。從這個例子來看，再怎麼包裹完全的水垢，其實還是會有空隙，所以對於鐵質的釋放影響應該有限。更何況有水垢的壺，其實能阻擋空氣，也有防鏽的功能。由此看來水垢，還真是好處不少。所以排斥水垢的朋友，有機會不妨考慮看看，使用有水垢的壺。
說到這裏，相信有不少朋友，對於水垢要如何養成、大概需花多久時間等類似話題，應該會蠻有興趣。所以在此，提供自己曾經試過的方法與經驗，讓各位參考看看。
用水
說到水的問題，是我認為最重要的部分。因為自已曾經走過冤枉路，剛開始還是新手時，認為只要常常煮，就會有水垢生長。所以對水的選擇不是很在意，因此就近用家裏的RO水來煮，結果使用將近半年的時間，根本就沒生水垢，就連一點渣渣都沒有。後來詢問前輩才知，若要養水垢，最好還是使用未過濾的水較好。因為水垢是水中礦物質的結晶，若是水中沒礦物質那來的水垢。所以自己就改用自來水來煮，結果也不盡理想。之後在前輩的建議下，選擇礦物質就較多的水， 通常山泉水跟井水都是不錯的選擇。因自己取井水方便，所以改用井水來煮，結果第一個月就有初部效果。壺內確實已分布了一點的小水垢，到了第三個月，壺的上緣部分就已經布滿水垢。由此這個例子看來，水的選擇其實是相當重要。
養成時間
至於要花多久時間才能養成水垢。這裏先說明，我對養成的定義是:“讓水垢能完全包裹，鐵壺內部形成一層膜”。或許其它人有不同的看法，不過這裏就先使用我的定義，這樣往後在說明時，才有個統一的標准。接下來，就是自己正在進行的一項實驗，要花費多久時間才能水垢養成。(目前尚未完成，但已有初步成果。)
接下來請看三張照片
照片一 : 連續每天二次使用井水來煮，經過二個月後所得到的結果。
照片二: 連續每天二次使用井水來煮，經過四個月後所得到的結果。
照片三: 水垢已養成
這裏先說明兩點 :
1.這三張照片，分別是三把鐵壺，不是同一把。
2.因為實驗還未結束，所以照片三是事先已經煮養完成的壺，特別放上來讓各位看看，所謂已煮養完成的壺的實況，以便於對照。
從照片上可以看的很清楚，水垢的變化。只是這個實驗有點缺憾的是，應該是要從同一把壺，比較養成前後的變化。因為個人的疏失，把之前所拍的養成前，照片給誤刪了。所以只能拿手上有的部分來比較，還請各位包涵。不過從照片上的變化，還是可以看出端倪。至於要養成照片三的情況，據我估計，至少要連續使用個好幾年才有可能。因為實際上就算使用井水，水垢生成的速度真的很慢。所以我才會在之前的文章裏說到: “老鐵壺最難得的地方是老水垢”。因此下次各位朋友，挑選到有水垢的老鐵壺，請好好珍惜。因為這是前人長期使用下來的結晶，得之不易! 千萬可別看它礙眼，將它去除呀!
最後，還有任何與水垢相關的話題，都歡迎留言，提供自己的經驗或問題，互相交流與討論。
[本文轉載自台灣"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
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照片一 : 連續每天二次使用井水來煮，經過二個月後所得到的結果。
照片二: 連續每天二次使用井水來煮，經過四個月後所得到的結果。
照片三: 水垢已養成這裏先說明兩點 :1.這三張照片，分別是三把鐵壺，不是同一把。2.因為實驗還未結束，所以照片三是事先已經煮養完成的壺，特別放上來讓各位看看，所謂已煮養完成的壺的實況，以便於對照。從照片上可以看的很清楚，水垢的變化。只是這個實驗有點缺憾的是，應該是要從同一把壺，比較養成前後的變化。因為個人的疏失，把之前所拍的養成前，照片給誤刪了。所以只能拿手上有的部分來比較，還請各位包涵。不過從照片上的變化，還是可以看出端倪。至於要養成照片三的情況，據我估計，至少要連續使用個好幾年才有可能。因為實際上就算使用井水，水垢生成的速度真的很慢。所以我才會在之前的文章裏說到: “老鐵壺最難得的地方是老水垢”。因此下次各位朋友，挑選到有水垢的老鐵壺，請好好珍惜。因為這是前人長期使用下來的結晶，得之不易! 千萬可別看它礙眼，將它去除呀!最後，還有任何與水垢相關的話題，都歡迎留言，提供自己的經驗或問題，互相交流與討論。[本文轉載自台灣"鐵壺部落"博客: http://tw.myblog.yahoo.com/tetsubin-blog/]
