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如何用铁壶煮茶?什么茶适合煮茶?

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        何为煮茶?一般南方地区不多见,多见于西北地区和少数民族。将茶置于壶中用水烹煮,至茶水呈深褐色,入口不涩不苦为佳。我们日常的生活中喝茶,都是以沏茶为主。此方式不仅保留茶的香,且方便观看。煮茶和沏茶有何区别?如何煮茶?煮出来的茶又如何呢?

在煮茶之前先谈谈关于煮茶的两个问题:
一、温水vs冷水
    泡过的老茶,适合用温水煮茶。冷水煮茶速度较慢且感觉茶汤有点老。
    没有泡过的茶,洗茶后加冷水煮。更有利于把茶煮开。
二、什么茶适合煮?
1.发酵重的茶叶,如熟洱,老茶头,大黄片,红茶等。
2.陈年老茶,如老普洱,陈年铁观音,陈年岩茶。
3.铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶,沸水冲泡为佳,不宜烹煮。此类茶叶,煮后茶叶变黑,茶汤变紫,且有异味,难于入口。

      经常泡老茶,泡完之后一般就扔掉了,感觉有点可惜。如何真正地“榨干”老茶?那只好用煮的啦!以一泡九十年代的陈年铁观音为例:
图1:将老茶从壶中用茶勺抠出,置于茶荷中。

图2:用茶夹夹出放入茶包袋,并用温水简单冲洗一下。如果茶直接放入铁壶煮,茶渣四处扩散,煮完处理起来相当烦人。
ps:广告时间:环保妈妈-茶包袋,主要用于泡茶、卤味包、煮汤、煎中药等不使残渣外漏。
如有需要可以到淘宝找找,也可以到大超市场找找。

图3:将铁壶中的水烧到温水(约50度),扔入茶包。注意水量不宜过多。

图4:水沸后一分钟即可出汤。如果发现茶汤太淡,可再煮30秒。煮太久则水太老,影响口感。

喝茶,这个就不用我说了!应该没有人不懂。哈哈。煮出茶汤,顺滑甘甜,但感觉少点茶气。常带有点米香/棕香。个人经验,欢迎交流.

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  1. 茶友 - 2017-5-13 18:21:44

    0楼: 铁壶泡茶,茶水在壶里停留久了会变黑,不知会影响健康否?

  2. 茶友 - 2017-4-15 16:18:11

    -1楼: 你有什么要说的 ...

  3. 茶友 - 2017-3-27 11:07:12

    -2楼: 国内的壶 大多是垃圾壶,烂铁合金,所以发黑,好的铁壶价格要几万

  4. 茶友 - 2017-3-27 11:05:55

    -3楼: 铁壶发黑说明你的壶是垃圾壶,不是纯铁是合金,多用这种壶致癌

  5. 茶友 - 2017-3-27 11:05:10

    -4楼: 铁壶发黑说明你的壶是垃圾壶,不是纯铁是合金,多用这种壶致癌

  6. 茶友 - 2017-2-17 19:38:22

    -5楼: 为什么铁壶煮茶一直都发黑呢

  7. 茶友 - 2017-2-17 19:37:39

    -6楼: 你有什么要说的 ...

  8. 茶友 - 2017-1-16 10:50:49

    -7楼: 你有什么要说的 ...

  9. 茶友 - 2016-11-16 12:14:09

    -8楼: 铁壶是用炭火来烧水煮茶吗?用铁壶煮茶有什么优势呢?谢谢😊!

  10. 茶友 - 2016-11-7 22:14:32

    -9楼: 手工无涂层铁壶是不能用来煮茶的

  11. 茶友 - 2016-10-24 19:56:29

    -10楼: 茶单宁加铁,生成单宁铁~

  12. 茶友 - 2016-10-23 20:57:59

    -11楼: 我的铁壶为什么煮了五次还是黑水啊

  13. 茶友 - 2016-10-23 20:56:50

    -12楼: 我的铁壶为什么煮了五次还是黑水啊

  14. 茶友 - 2016-10-23 20:56:34

    -13楼: 我的铁壶为什么煮了五次还是黑水啊

  15. 茶友 - 2016-10-18 21:52:31

    -14楼: 铁壶煮的老白茶,不知为啥煮的茶汤是黑色的

  16. 茶友 - 2016-10-18 21:52:06

    -15楼: 铁壶煮的老白茶,不知为啥煮的茶汤是黑色的

  17. 茶友 - 2016-10-16 15:40:30

    -16楼: 没掌握煮茶的方法

  18. 茶友 - 2016-10-16 15:40:22

    -17楼: 没掌握煮茶的方法

  19. 茶友 - 2016-10-13 23:15:29

    -18楼: 门外汉进来听听大家论茶道

  20. 茶友 - 2016-10-13 23:15:01

    -19楼: 门外汉进来听听大家论茶道

  21. 茶友 - 2016-8-29 15:43:15

    -20楼: 老茶才可以,新树的茶叶煮的味道就不一样了,老茶煮出来的味道和沏茶的味道有很大的不同,都喜欢。

  22. 茶友 - 2016-5-14 13:34:57

    -21楼: 看了各位的心得感覺茶道还真深,还是那句話:活到老,学到老。

    晓寒轻:嗯。慢慢学
  23. 茶友 - 2016-5-5 6:49:26

    -22楼: 你有什么要说的 ...

    晓寒轻:说什么?
  24. 茶友 - 2016-3-5 0:11:49

    -23楼: 发个火烧铁壶照片

    晓寒轻:好的
  25. 茶友 - 2016-2-18 21:36:32

    -24楼: 品柑普对茶器有什么要求吗?

    晓寒轻:没有,盖碗就可以了:)
  26. 茶友 - 2015-12-17 23:01:24

    -25楼: 铁壶开了壶,茶汤跑出来还是黑的

    晓寒轻:已经是您没有清理干净,或者壶有问题。
  27. 茶友 - 2015-11-14 20:20:33

    -26楼: 

    晓寒轻::)
  28. 牛饮 - 2015-11-3 19:37:03

    -27楼: 我用铁壶煮出来的普洱茶汤是黑色的,有很浓的铁锈味,弄得我都不敢喝,特请教博主何故,如何解决

    晓寒轻:要先清理干净,才能拿来煮茶。
  29. 茶友 - 2015-10-14 9:40:35

    -28楼: 多大的铁壶是可以煮茶的?

    晓寒轻:处理干净就可以,煮老茶会好一点
  30. 茶友 - 2015-6-11 11:38:15

    -29楼: 

    晓寒轻::)
  31. 茶友yang - 2015-5-23 17:59:09

    -30楼: 日本铁虎有一过滤金属网,可把新茶直接放入按上述方法煮茶吗?

    晓寒轻:那应该是容量很小的铁壶吧,用来泡茶的。不是用来煮茶的。
  32. 茶友 - 2015-4-18 13:55:08

    -31楼: 

    晓寒轻::)
  33. 茶友 - 2015-3-23 14:51:59

    -32楼: 前段时间煮了锅绿茶 自己感觉味道还不错 。煮的满屋都是茶香。。

    晓寒轻:绿茶好像不能煮的吧。
  34. 茶友 - 2014-11-28 23:27:42

    -33楼: 刚入门的新人,多指教

    晓寒轻:客气了,多交流!
  35. 茶友 - 2014-7-15 1:05:47

    -34楼: 

    晓寒轻::)
  36. 茶友 - 2014-6-11 17:43:27

    -35楼: 赞成博主的观点,喝茶有几个关键要素,茶只占其一

    晓寒轻:心情最重要!哈哈
  37. 茶友 - 2013-12-7 13:41:51

    -36楼: 

    晓寒轻:呵呵
  38. sxmtt - 2010-3-14 22:05:04

    -37楼: 又学习了,今天新买了龙井,北京什么茶都比外地贵,今天和一个茶叶店的女店员聊天,有3个专门从天津过来的客户,想要文革期间的普洱茶饼(店员和我说大概要1万多1个,真可怕~~~),而且不只要1片,早就听说最近大家都屯普洱,网上有人说马连道普通的茶饼都涨价,真是以后喝不起好茶乐~~

    晓寒轻:只能跟你说,有钱人真多!好茶并非一定要高价,点石成金,并非用手指,用的是心灵:P